Саноати хӯрокворӣ таҳти фишори афзоянда қарор дорад, то талаботи аҳолии торафт шаҳрнишини ҷаҳонро қонеъ гардонад.YODEE дорои портфели васеи маҳсулот мебошад, ки тамоми таҷҳизоти истеҳсоли ғизоро фаро мегирад.Аз системаҳои стандартии корхона то ҳалли фармоишӣ, ҳама технологияҳои хӯроквории YODEE тарҳрезӣ шудаанд, ки ба беҳтарин стандартҳои гигиенӣ ва сифат ҷавобгӯ бошанд, дар ҳоле ки самаранок ва устувор кор мекунанд, то ба мизоҷони мо дар ноил шудан ба истеҳсоли фасеҳ ва камхарҷ кӯмак расонанд.
Масалан, ғафскунандаҳо ба монанди резини ва крахмалҳо дар маҳсулоти камравған барои иваз кардани таъсири часпакӣ ва варамкунии равғанҳо, баланд бардоштани ҳисси даҳон ва таъмини эмулсияи устувор истифода мешаванд.
Истеҳсоли калон одатан бо истифода аз заводҳои махсус тарҳрезӣ карда мешавад, раванди нимаавтоматӣ ва истеҳсолот дар зери вакуум сурат мегирад.Барои истеҳсоли маъмулии R&D, озмоишӣ ва миқёси хурди бозори "ба истифода омода" - тарзи истеҳсоли майонез чандирии бештарро талаб мекунад, махсусан ҳангоми тағир додани рецептҳо.
Баъзе дорухатҳои маъмулӣ инҳоянд:
| 80%Формула нафт | Формула пасти фарбеҳ | ||
| Равғани растанӣ | 80% | Равғани растанӣ | 50% |
| Зардии тухм | 6% | Зардии тухм | 4% |
| Дигар ғафскунандаҳо | 4% | ||
| Сирко | 4% | Сирко | 3% |
| Шакар | 1% | Шакар | 1,5% |
| намак | 1% | намак | 0,7% |
| ҳанут (масалан, хардал) | 0,5% | ҳанут | 1,5% |
| Об | 7,5% | Об | 35,3% |
Дар марҳилаи аввали истеҳсол тухм, ки дар шакли моеъ ё хокаи он истифода мешавад, ба об пароканда карда мешавад.Ин ҳамчун эмульгатор амал мекунад.
Компонентҳои боқимондаи марҳилаи давомдор пас аз он илова карда мешаванд ва то пароканда ва гидрат карда мешаванд.
Равған ҳамон қадар зуд илова карда мешавад, ки марҳилаи давомдор равғанро ҷаббида мекунад.Ин боиси якбора баланд шудани часпакии маҳсулот мегардад, зеро эмульсия ташаккул меёбад
Савол:
Компонентҳои марҳилавии доимӣ танҳо як қисми ками формулаи умумиро ташкил медиҳанд, аммо онҳо нақши муҳим доранд.Таҷҳизоти омехта бояд қодир бошад, ки ин моддаҳоро дар ҳаҷми нисбатан ками моеъ ба таври дуруст пароканда ва гидрат кунад.Агар тухм ва дигар эмульгаторҳо дуруст пароканда ва гидрат карда нашаванд, эмульсия дар марҳилаи илова кардани равған метавонад шикаста шавад.
Гидратсияи стабилизаторҳо ва ғафскунандаҳо яке аз душвортарин амалиёти омехтакунӣ мебошад.Маҳлулро барои муддати тӯлонӣ омехта кардан лозим аст, то обро ба анҷом расонад.Ташаккул додани пораҳо осон аст;инро танхо бо агитация хал кардан мумкин нест.
Аз сабаби миқдори зиёди равған дар формула, эмульсия метавонад шикаста шавад, агар равған ба марҳилаи муттасил дуруст илова карда нашавад.Ҳангоми ба таври дастӣ илова кардани равған назорат кардан душвор аст.
Қатраҳои фазаи нафт бояд ба андозаи хурдтарин имкон кам карда шаванд, то масоҳати сатҳи нафт дар марҳилаи муттасил афзоиш ёбад, то эмульсия устувор бошад.Бе таҷҳизоти махсус ба ин ноил шудан осон нест.
Барои ба ҳадди аксар расонидани мӯҳлати нигоҳдории маҳсулот, ҳаво бояд кам карда шавад ё бартараф карда шавад.
Раванди истеҳсолӣ:
1. Об аз зарф ба воситаи система тавассути миксери махсус тарҳрезишуда дар дохили хаттӣ гардиш карда мешавад.Тухмҳо (хока ё моеъ) ба як контейнер илова карда мешаванд ва зуд тар карда, ба ҷараёни моеъи баландсуръат пароканда карда мешаванд.
2. Сипас компонентҳои боқимондаи марҳилаи обро ба контейнер илова кунед.Рециркуляция то он даме, ки компонентҳо пурра пароканда ва гидрат карда шаванд, идома меёбад.
3. Клапани вуруди нафт кушода мешавад ва равған аз бункер ба марҳилаи об бо суръати назоратшаванда интиқол дода мешавад.Қисмҳои марҳилаи об ва равған мустақиман ба сари кории миксер дохил мешаванд, ки дар он ҷо онҳо ба буриши шадиди баланд дучор мешаванд.Ин равғанро ба марҳилаи обӣ пароканда мекунад ва фавран эмульсияро ташкил медиҳад.Сирко (ва/ё шарбати лимӯ) бо равғани ниҳоӣ илова карда мешавад.
4. Муомилоти такрории маҳсулот бо афзоиши часпакӣ пайвастагии якхеларо таъмин мекунад.Пас аз як давраи кӯтоҳи гардиш, раванд ба итмом мерасад ва маҳсулоти тайёр холӣ карда мешавад.
Афзалият:
Беҳтарин барои дастаҳои хурд барои истифодаи фаврӣ.
Аэрацияро кам кунед.
Система хатои операторро амалан бартараф мекунад.
Мутобиқатӣ ва устувории майонези истеҳсоли заводро бидуни хароҷоти зиёди асосӣ таъмин мекунад.
Азбаски ғафскунанда пурра гидрат карда шудааст ва компонентҳои дигар дуруст пароканда карда мешаванд, ҳосили ашёи хом ба ҳадди аксар мерасад.
Система барои коркарди маҳсулоти часпакии баланд бидуни ниёз ба насосҳои иловагӣ ё таҷҳизоти ёрирасон пешбинӣ шудааст.
Ба осонӣ ба тағирот дар намуд ва формулаи маҳсулот мутобиқ шавед.
YODEE инчунин тарҳрезӣ, истеҳсол, интиқол, насб ва нигоҳдории таҷҳизоти минбаъдаи хатҳои истеҳсолии пурраи автоматии саноатӣ-миқёсро дастгирӣ мекунад.Маҳсулоти категорияи ғизо маъмулан майонез, хӯриш, хардал, асал ва дигар маҳсулот мебошанд.Талаботи раванд моро водор мекунад Талаботи моддии мошин сахттар аст ва аз пӯлоди зангногир SUS304 ва ғизои SUS316L бояд ҳамчун маводи асосии мошин истифода шаванд.Гомогенизатсия, эмульсия, омехта кардан ва бастабандӣ дар таҷҳизоти хӯрокворӣ махсусан муҳим аст.
Барои гирифтани таҷҳизоти муфассали маҳсулот ва маълумоти техникӣ, лутфан бо кормандони тиҷоратии марбут ба YODEE тамос гиред.